本文目录
- 黑米具有滋阴补肾作用，但是哪些人不适合吃黑米呢
- 多食黑米对身体有什么好处有哪些禁忌
- 黑米的功效与作用禁忌 黑米是营养价值有哪些
- 黑米有什么营养价值，什么样的人千万不能吃黑米
- 黑米的功效与作用禁忌
- 黑米的功效与作用及禁忌是什么
- 黑米有什么营养价值，4类人要裕类人千万不能吃
黑米具有滋阴补肾作用，但是哪些人不适合吃黑米呢
黑米具有滋阴补肾作用，不适合吃黑米：肾病患者不宜食用，黑豆虽然也有补肾的作用，但肾炎比较严重且吃黑米，由于黑豆不容易消化吸收，假如肾炎比较严重，吃黑米也会增加肾脏功能压力，因此肾炎比较严重的人不合适吃黑米。儿童不宜经常吃，儿童不宜经常吃，但黑豆合适身体素质不足和少年儿童出冷汗、盗汗的群体，尤其适合发烧后流汗的群体。
消化不良的人要谨慎，黑豆尽管营养全面，而对人体消化作用有一定的规定。消化不良吃黑豆，不仅不能成功消化吸收黑豆中丰富多彩的营养成分，还很容易引起急性肠胃炎等病症。因此消化不良的人该当心吃黑米。黑豆很有营养，含有蛋白质、维他命、矿物、血液循环系统、水、风、祛毒。黑豆中含有大量营养元素，如锌、铜、镁、钼、硒、氟等。那些营养元素能减缓人体衰老，减少身体血液粘度。黑豆还带有原花青素，具有较好的抗氧化作用，能够消除身体内的氧自由基。尤其是在胃液的环境里，它有较好的抗氧化作用。它还有装饰肌肤、增加胃肠蠕动的功效。
黑豆膳食纤维含量高达4％。常吃黑豆可提供食物中的膳食纤维，增加胃肠蠕动，促消化，防止便秘。气血循环假如我们有严重贫血问题能够平时多吃黑米，黑豆含有较多的铁，因此对于自然界有很大的帮助，如果感到自身气血两虚，体质虚弱，能够每天早晨煮一碗红豆粥喝，气血不足的难题就会慢慢改进。帮助自己减肥瘦身，如果你想要减肥瘦身，还可以多吃黑米。与精美的稻米和挂面对比，黑豆含有更多的膳食纤维素，饱腹感比较强。因而，吃黑米有利于降低发热量的摄入，推动人体新陈代谢，具有减肥的作用。
多食黑米对身体有什么好处有哪些禁忌
黑米对身体是有好处的，首先来讲黑米有减肥的功效，而且对肾脏是有促进健康的作用，另外如果经常有口腔溃疡的人可以吃黑米预防口腔溃疡，但是要注意消化不良的人尽量要少吃黑米。
黑米对身体的好处是很多，只不过对于消化不良的人尽量不要吃吧，而且肠胃不好的也尽量不要吃。
一、黑米有减肥功效
黑米的成分和普通的大米是不同，有很多人在减肥期间对于饮食方面是有一定的研究的，特别是有些肥胖患者会因为吃一些不良食物而导致便秘的情况，其实在这个时候可以选择适量的黑米，因为黑米中有丰富的不饱和脂肪酸，而且还含有大量的膳食纤维，能够增大肠胃的体积，让您的胃感觉有很大的保护感，同时也就起到减肥功效。
二、对肾脏有好处
黑米对肾脏也是有好处，因为中医学认为黑色的食物只要入肾以后对肾是有一定的保护功能的，特别是一些男性如果有肾虚的情况，然后也有脱发或者白发的人群，也都是有一定促进的作用，当然如果是从营养学上来讲，黑米虽然说没有补肾的直接的功效，但如果是作为肾脏是肯定有促进以及健康的作用，这种膳食纤维是个非常好的食材。
三、有预防口腔溃疡
但如果经常有口腔溃疡的人，这里是一到吃辣的或者天气不好就会得口腔溃疡，也不妨试一试吃黑米，因为黑米是可以有效的护肤，特别是预防口腔溃疡，这个作用是非常强，因为黑米是谷物中维生素B成分比较高的食物，而这种物质是可以保护皮肤在患口腔溃疡的时候适量的吃一些黑米是可以有效的缓解口腔溃疡的病症，效果也都还很好。
四、禁忌
在任何情况下黑米都不能够多吃，其次如果胃功能和肠胃功能都不是很好的人，黑米就尽量少吃，对这类人群来讲，黑米食用进去，想要消化要稍微差一些。
黑米的功效与作用禁忌 黑米是营养价值有哪些
一、黑米的营养价值
1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
2.黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
二、禁忌与副作用
1.米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
2..病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
3.黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
4.中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。
5.由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
6.黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。
7.服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。
三、黑米的作用
1、抗衰老
黑米外皮层中含有花青素类色素， 这种色素本身具有很强的抗衰老作 用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果 越强，黑米色素的作用在各种颜色的 米中是最强的。此外，这种色素中还 富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
2、低血糖
黑米中含膳食纤 维较多，淀粉消化速度比较慢，血 糖指数仅有55（白米饭为87），因 此，吃黑米不会像吃白米那样造成 血糖的剧烈波动。
3、控制血压
黑米中的钾、镁等矿物质还 有利于控制血压、减少患心脑血管 疾病的风险，所以，糖尿病人和心 血管疾病患者可以把食用黑米作为 膳食调养的一部分。
四、主要功效
1、食用功效
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
2、药用功效
【性味特征】性平，味甘。
【归经】脾、胃经。
【功效】黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。
【养生宜忌】宜 黑米适宜产后血虚、病后体虚者；或贫血者；或肾虚者；年少须发早白者食用。忌 脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。
【相宜配伍】黑米与大米配伍，有开胃益中、缓脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者。
【按语】黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多食后易引起急性肠胃炎，因此应先浸泡一夜再煮。
扩展资料：
黑米的鉴别方法
1.闻米的气味：手中取少量 黑米，向黑米哈一口热气，然后立 即嗅气味。优质黑米具有正 常的清香味，无其他异味。 微有异味或有霉变气味、酸 臭味、腐败味和不正常 气味的为次质、劣质黑 米。
2. 黑米的色泽和外观： 一般黑米有光泽，米粒大小 均匀，很少有碎米、爆腰 （米粒上有裂纹），无虫， 不含杂质。次质、劣质黑米 的色泽暗淡，米粒大小不 匀，饱满度差，碎米多，有 虫，有结块等。
对于染色黑 米，由于黑米的黑色集中在 皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可 以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒 是否呈白色，若不是呈白色，则极有可 能是认为染色黑米。
3. 尝米的味道：可取少量黑米放 入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质 黑米味佳，微甜，无任何异味。没有 味道、微有异味、酸味、苦味及其他 不良滋味的为次质、劣质黑米 。
参考资料来源：百度百科-黑米
黑米有什么营养价值，什么样的人千万不能吃黑米
营养分析：1.黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。相关人群：一般人群均可食用1.适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用；2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。作用：黑米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用；特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。温馨提示：黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
黑米的功效与作用禁忌
黑米的功效与作用禁忌
黑米的功效与作用禁忌，黑米算是一种比较特殊的米，因为比较作为主食来说，黑米的保健作用非常强，可以说黑米完全可以称为“药米”。下面分享黑米的功效与作用禁忌。
黑米的功效与作用禁忌1
一、黑米的三大功效与作用
1、抗衰老、预防动脉硬化
黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
2、低血糖
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
3、控制血压、减少患心脑血管疾病
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
二、黑米的营养价值
1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
2、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
三、食用黑米的六大禁忌
1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
3、中医认为黑米性平，味甘;火盛热燥者不宜食用。
4、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
5、黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。
6、服用四环素类药物禁忌食用黑米。
黑米的功效与作用禁忌2
黑米的营养价值
黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8、5-12、5％，粗脂肪2、7-3、8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1、7-2％。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；我国民间有“逢黑必补”之说。
黑米的功效与作用
1、营养丰富：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
2、 搞衰老：黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；3、 保护血管：黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等功效
4、 抗癌：抑制癌细胞生长的功效；
黑米的做法
1、煮粥
黑米最常见的吃法就是煮粥喝，它可以在淘洗干净以后加清水直接煮粥，也可以喝大米，绿豆，红豆以及桂圆和红枣等多种食材搭配在一起煮粥喝，这样能让人体吸收更丰富的营养，而且能让黑米的补血功效更加出色。
2、做黑米馒头
黑米在研磨以后还可以得成黑米面，给他加入适量的面粉和酵母，揉成面团以后进行发酵，然后再把它制成馒头坯，入锅蒸熟就能得到美味的黑米馒头，而且研磨以后的黑米还可以用来摊煎饼或者制作其他面食，滋味都特别好。
黑米的功效与作用禁忌3
1、滋补身体
黑米具有一个非常重要的功效就是能够起到缓解身体体虚，黑米中富含有大量的.维生素，矿物质以及花青素和黄酮类化合物等营养物质，这些营养元素被我们的身体吸收消化后可以帮助身体素质的增强，还能够缓解我们身体出现体虚的情况，一些体弱多病和体虚无力的人群可以适量的食用一些黑米来缓解，使我们的身体变得强壮和健康。
2、预防贫血，延缓衰老
黑米不仅含有丰富的花青素和维生素e，还富含硒和铁等微量元素，这些营养物质能够增加我们身体的造血水平，对身体的贫血症状有很好的缓解效果，从而起到预防贫血的作用。另外黑米中所含有的磷，钾，镁等微量元素物质还可以起到血管的通透性，并可以有效的清理身体中的自由基，达到延缓衰老的效果。
黑米的禁忌人群
1、黑米是一种不易煮熟的食物，消化系统不好和肠胃消化能力弱的老人和小孩慎食；
2、热性体质的人群不宜食用黑米；黑米是一种温热性的食物，这类人群食用后可能会加重身体火性热燥的症状；
3、正在服用四环素类药物的人群不宜食用黑米；这两者一起食用会降低药效。
4、没有完全熟透的黑米不宜食用，否则容易增加身体的肠胃负担，对身体产生不利影响。
黑米的功效与作用及禁忌是什么
黑米是一种营养价值极高的食物，它素有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。因此，食用它对人体健康极其有益。黑米的功效与作用及禁忌分别又是什么?下面就跟着我一起来看看吧。 黑米的功效与作用 现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。 1、抗衰老、预防动脉硬化 黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。 2、保健 黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。因此是一种理想的营养价值很高的保健食品。 3、延年益寿 黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。 4、改善贫血 黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。 5、控制血压、减少患心脑血管疾病 黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 黑米的禁忌 1.黑米的粘性比较强，病后消化能力弱的患者不宜立即食用黑米。 2.不能吃没煮烂的黑米粥。黑米粥如果不煮烂，不仅不能完全释放营养素，而且多吃以后会引起急性肠胃炎，老人、孩子及消化能力差的人尤其不宜吃没煮烂的黑米粥。 黑米的食用方法 黑米茶 材料：黑米400克。 做法： 1、黑米400克、乐扣乐扣密封盒1只。 2、黑米用清水洗几遍，这样将来冲泡出的黑米茶，才会清澈没杂质。 3、洗净的黑米，一定控干水分。 4、放入洗好的黑米，用大火炒5分钟，让水分充分蒸发。 5、转小火，慢慢炒到黑米开裂，露出白色的米心，这个过程大约15--20分钟左右。 6、最后把炒好的黑米装入乐扣乐扣密封盒子中(乐扣乐扣格拉斯，密封保存食物不串味)贮存。 功效：黑米，营养成分非常丰富，《本草纲目》中记载：黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。常喝黑米茶，更是能够抵抗致癌物质的产生，促进血液循环，改善新陈代谢。特别是女性朋友，喝些黑米茶还可以收到消温解毒，健脾减肥的功效呢。 黑米糖水 材料：黑米、冰糖适量 做法： 1、黑米洗干净，用水泡30分钟。 2、把泡好的黑米连同泡米的水一起倒入锅中，视水量的多少再适当加入清水。 3、用电压锅压15分钟。 4、加入冰糖。 5、这个糖水如果加椰浆，加了椰浆的黑米糖水口感特棒哦。 功效：黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。 黑米生姜红茶 材料：黑米300克、红茶1包、生姜3片、糖适量、水适量 做法： 1、生姜去皮，切片，杯中放入生姜片，红茶。 2、再放入10克炒好的黑米，冲入沸水。 3、依据自己的口味，放入适量的太古糖，焖上5分钟即可。 小贴士： 1、黑米种皮偏硬，做茶饮，最好先炒一下。炒过后，黑米的营养成分也更容易析出。 2、茶中也可放红糖、蜂蜜 功效：滋阴补肾、健身暖胃、明目活血 黑米滋补粥 材料：黑米50克、糯米25克、莲子、红枣、桂圆各十余颗。 做法： 1、将黑米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上;莲子与糯米洗净浸泡2个小时左右;红枣与桂圆洗净待用; 2、砂锅中加入约1500毫升的水(浸泡黑米的水不要倒掉，此时可一起加入)，烧开后下入浸泡好的黑米、糯米、莲子，再用勺子轻轻搅拌几下，盖上锅盖用小火煮约30分钟; 3、加入红枣与桂圆，用勺子朝一个方向将其搅拌几下后盖上锅盖，用小火再煮约30分钟后即可。 黑米桂圆粥 材料：黑米60克、桂圆肉12克、红糖适量。 做法：先把黑米人锅，加适量清水，用大火煮沸后，用小火煮至八成熟，再加入桂圆肉继续煮成稠粥，加红糖调味即成。 功效：养心安神，补肾益精。 核桃黑米小米粥 材料：黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。 做法： 1、将小米和黑米淘洗干净，倒入砂锅中，加入核桃，开烧拉; 2、烧开后转小火慢炖，砂锅盖子下面卡根筷子，防止溢锅; 3、烧开后煮15-20分钟左右，加入洗干净的枸杞子，再小火煮5分钟即可; 4、关火，加冰糖调味，不喜欢的可不加。 黑米党参粥 材料：党参15克，茯苓15克，生姜5克，黑米100克，冰糖适量。 做法：将党参、生姜、茯苓切片，加水煎汁去渣，取药汁与黑米共煮为稀粥。 用法：佐餐食用。 功效：补中益气，健脾养胃。适用于气虚体弱、脾胃虚弱而致全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等症。 禁忌：湿热、胃热者忌用。 猜你喜欢 1. 黑米的功效与副作用 2. 黑米的功效及作用 3. 黑小米的功效与作用禁忌 4. 紫米的功效与作用及禁忌 5. 黑糯米的功效与作用是什么 6. 黑豆的功效与作用及禁忌 7. 黑小米的功效与作用禁忌
黑米有什么营养价值，4类人要裕类人千万不能吃
黑米最大的好处在于，它不用像我们日常吃的白米饭那样精细加工，一般黑米都是在脱了谷壳之后就以糙米的形式直接使用，因此，黑米中富含更多营养成分，如丰富的维生素B族、丰富的膳食纤维和矿物质成分等。古书中记载黑米功效丰富，能够滋阴补肾，暖身养胃，明目活血，清肝润肠。由于它又暖胃又能活血，因此，古时候很多产妇生产后就会用黑米补身，因此黑米又被称为补血米，古代的帝王都把黑米当做珍品，奉黑米是养身贡米。黑米中所含有的无机盐高，锰、锌、铜等都比普通的白米高出1~3倍，也富含维生素C，其中它的黑色正预示着它富含丰富的抗氧化剂成分，比如叶绿素、花青素、强心苷等，吃黑米能够补充多种营养，又不至于让餐后血糖高升，是调理圣品。1、黑米外层中有花青类黑色素，具有很强的抗衰老作用；2、黑米富含黄酮类活性物质，对预防动脉硬化有很大的作用；3、富含B族维生素、蛋白质和钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量，能滋阴味肾，补胃暖肝，明目活血，健身功效显著。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。有利防治腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。4、纤维较粗，饱腹感强，在提供充足营养的前提下降低食量，具有减肥和排毒功能。黑米的做法简单，但要注意浸泡一个晚上再煮，约七个小时，比较懒的人可以直接放压力锅，定时煮，可加点大米或者糯米，有助于更好的口感。黑米的营养素较多，蛋白质含量也优于大米。锌元素含量是在谷类食物中占据佼佼者的地位，有利于生长发育，避免伤口长时间难以愈合等等。但即使如此黑米也不适合所有人群食用。原因在于黑米中的膳食纤维含量较多，对于消化能力较弱的老人和小孩来说，黑米不适合食用。一、病后消化能力弱的人，胃肠不好的人不适合吃黑米，黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，膳食纤维过多会影响胃肠不适。故黑米应先浸泡4～6小时再煮。黑米粥若不煮烂，易引起肠胃不适，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。二、中医认为，黑米性平，味甘，火盛热燥者不宜食用，因为这样会增加燥热症状。如阴虚体质、痰湿体质、湿热体质这3种体质不要食用黑米。三、服用四环素类药物禁忌食用黑米，因为黑米中含有丰富的铁元素和其他微量元素，容易和四环素中的某些成分结合形成螯合物，不容易被人体吸收，影响四环素的疗效。
