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红辣椒能做出什么样的美味食品
说起辣椒，对于无辣不欢的云南人来说可是家常菜系饮食中的标配主料哦，对于题主描述的红尖辣更是偏爱，无论是生吃、爆炒、红烧还是腌制都是最美味的下饭菜。
首先介绍如何生吃红辣椒。我们最常吃的有三种，一是把新鲜红辣椒洗净切段，加入新鲜生姜、大蒜、花椒、食盐，喜欢吃味精的可以放一点，然后全部放在石臼里舂碎，又麻又辣又香，味道好极了，不用其他菜，只用它来拌饭，保你一口气吃两大碗饭。
二是做蘸水。云南人无蘸水不成席，无论是荤菜还是蔬菜，都喜欢打一碗蘸水，但是蘸水也很讲究，一般“鸡不姜鸭不蒜”，其他以个人口味而定，但是红辣椒是必配。
把新鲜红辣椒洗净剁碎，加入蒜泥、花椒和食盐是鸡蘸水，加入姜泥、食盐是鸭蘸水，而蔬菜和其他肉类则是剁碎的新鲜红辣椒加花椒、食盐、面酱、薄荷或者香菜。
三是最简单的吃法，就是直接吃。把新鲜红辣椒洗净直接上桌，一人一个用手拿着蘸点食盐就可以吃，又辣又香又甜，是我最爱吃的。
其次是爆炒。一是素炒或者干煸，直接一个个洗净切个口放油锅干煸，待熟时撒点食盐和花椒即可，是很好吃的下饭菜。
二是配蔬菜和肉类爆炒，红辣椒是百搭，只要自己喜欢，配什么都可以，量可多可少，随自己口味而定。我吃过的最经典的就是红辣椒炒干巴菌，辣椒要选辣一点的才有味，这道菜除了红辣椒和食盐，其他一律不放，才能吃出干巴菌特有的香味。
还有就是腌制。用红辣椒腌制泡椒、剁椒、辣椒酱、韭菜花、豆瓣酱等，都是云南人的最爱也是最难以割舍的家乡味道。
最后就是晒干做配料或者磨成辣椒面，最常见的就是做火锅底料。就拿我们云南最出名的丘北辣来说，可谓是遍布全国各地，无论是干辣椒还是油泼辣，都是最好吃的。
以上就是我们用红辣椒做出的美食，你还有更好的吗？欢迎关注花腰妹一起交流！（图文原创）
都说越红的辣椒越辣，你赞同这个观点吗
我不赞成这个观点，辣与不辣是由辣椒品种所决定，与它所含辣椒素高低有关系，不是越红的辣椒越辣。比如朝天椒不红都辣，泡椒颜色鲜红，一点不辣。今天将常见的辣椒给朋友们分享一下；
1，朝天椒；可以说是一种比较辣的辣椒，平常不吃它，主要用它晒干椒，皮薄肉少容易晒干。
2，牛角椒；个大肉多，不容易红，辣味不高，日常生活人们喜欢选择它做菜吃。
3，泡椒；鲜红的颜色，个大肉多，人们喜欢用它腌菜吃。
4，螺丝椒；青椒都很辣，有喜欢吃辣的人们喜欢选择螺丝椒，辣味足，吃着过瘾。
5，小米椒；是朝天椒的另外一个品种，红彤彤的辣椒，别看它小就是辣。
6，彩椒；颜色有红，黄，绿三种颜色，个大肉多，一点不辣，还有一种甜味，炒菜做配搭十分漂亮。
红辣椒阴干好还是晒干好
謝謝邀请，辣椒是调味品，随然不像粮食那样重要，但是在居民日常生活当中，有着无可替代的重要的位置
我要说辣椒是美食，可能有很多朋友不赞成，他们说辣椒只能充当调味品，绝对称不上是美食
可是无论是南方还是北方，想要做出特色的美食，没有辣椒的参与是绝对称不上美食的
辣椒是一年生植物蔬菜，因为辣椒本身的特殊性，不能用储存其他蔬菜的方法来保鲜储存，所以必须加工成干品，用在各种各样美食制作的方法当中
题主的问题是辣椒自然阴干好还是晒干好，根据我自己常年积累的经验是晒干好，下面三姐就说一下，辣椒阴干和晒干的区别
现在辣椒已逐渐进入成熟期，辣椒成熟的表现是，整个辣椒全部成了红色就可以采摘，采摘的方法是， 一手把住辣椒秧，一手摘辣椒，一定要把辣椒蒂摘下来
在一家一户少量的种植过程当中，都是辣椒摘下来以后，在家放一天两天，就可以用线绳把辣椒穿起来晒，放一天两天的目的是，让辣椒蒂稍微脱水有点柔韧性，用针线穿的时候不容易折
用线绳把辣椒穿成串儿的好处是，辣椒串可以用各种办法吊在空中，比如挂在墙上和树上，还可以挂在用人工搭的木架子上，也算利用立体空间的一种方法，让辣椒四面透风，很快被晒好制成干辣椒串
如果是大面积种植辣椒的，因人工费用等问题，则不宜采用穿辣椒串的晒干方法
最好的方法是，在离家比较近的地方，搭起宽两米左右，方便两边伸手能够着为宜，长，根据自己采摘辣椒的数量而订木架子，上边铺大点孔的铁丝网
辣椒摘下来以后，倒在架在空中的铁丝网上，同样是四面通风，注意一定不要把辣椒蒂弄掉，否则没有辣椒蒂的辣椒就成了次品，1.没有辣椒蒂辣椒籽就掉出来了，2.没有辣椒蒂，辣椒里边的红色素随着晾晒中的多次翻动自然流失了
成熟的红辣椒采摘以后必须在充足的阳光下快速的自然晒干，因为带着辣椒蒂的辣椒属于整体封闭的，如果不快速的晒干，一旦遇阴雨天会很快烂掉
特别是北方，在十月份之前必须把采摘的所有辣椒全部晒干收好进入保存阶段
不然的话，没有完全干透的辣椒遇到霜冻会疲软，多次的一冻一化辣椒里边也会长毛腐烂的
在采摘辣椒的过程当中，没有完全红的辣椒不要摘，不完全红的辣椒晒好以后颜色发白，影响品质和口感，在出售的过程当中也会影响等级
三姐建议，辣椒的晾晒过程当中最好不采用阴干方式，因为鲜辣椒必然属于含水量比较大的青菜，虽然长期放置阴凉处，但是时间长了遇上特殊天气也会容易霉变腐烂
我是三姐，以上是我的回答和建议希望能帮到这位朋友。
文字编写，农家三姐。图片来自网络。
干辣椒哪种最香
谢邀回答。辣椒在我国大部分地区都有种植，不同的地区，因为土壤、环境、品种的不同，所产生的辣、香味也就不同。细数常用的辣椒品种，足能超过上百种，其中有些辣椒以增辣为主，有些以增香为主，还有些同时兼具增香、增辣和增色三重作用。
辣椒是茄科辣椒属植物的果实，味道辛辣，并有刺激性。菜肴中加入辣椒，不仅可以增辣、增色、增香，刺激食欲，还有去除肉类食材腥膻异味的作用。常用辣椒分干鲜两种，鲜辣椒一般在每年的5－10月采收，其中不同的鲜辣椒用途也不同，比如：炒制鲜辣味的菜品或者拌凉菜，制作泡椒、烧椒等。
干辣椒的用途更广泛，不仅可以用在各种辣菜中，还可以用于卤味、火锅底料的调色调味。要问干辣椒哪种最香，我认为这要看具体用在什么菜肴中，下面我先推荐五种比较香的干辣椒以及用途，后面解答哪种干辣椒最香。
二荆条干辣椒
产于四川，辣味适中，香味比较好，并且皮薄籽少，颜色红润，是川菜中最不可缺少的调味料。
二荆条干辣椒有两大用途：1.制作辣椒面，可做蘸碟。2.制作红油，其香味足，辣味低，是制作红油的最佳调料，不喜欢太辣的只用二荆条即可，喜欢辣的还可以搭配增辣的干辣椒一起调配使用。
注：制作辣椒面时，要将辣椒放在热锅中焙香，冷凉后放在石臼中倒碎，这样制作香味更突出。
干七星椒
也是产自四川的一种辣椒，皮薄肉厚，不仅香味好，辣味也高。
干七星椒因香辣醇厚，并且持久性强，常用在熬制火锅底料中，也可以熬制复合型香辣油用在干锅菜中等。除了熬油，也会制作辣椒面，用于烧烤。七星椒的价格比较高，在制作菜肴时常和一般的增香增辣干辣椒配合使用。
河南新一代干辣椒
属于朝天椒的一种，香味浓郁，辣味不足。
河南新一代常用在熬制火锅底料或者不太辣的卤水中，主要用来增香，并且价格比较美丽，在河南、山东地区用的比较多。
辣椒王干辣椒
产于福建，从字面上也能看出，它的辣味高，但是它还是少有的既能增辣又能增香的干辣椒之一。
福建辣椒王常用在辣卤中，比如久久鸭、精武鸭等。耐煮、香味持久，并且久煮不烂，不失辣味的同时还节约成本。
七寸红干辣椒
又名秦椒，多产于陕西，辣味低，香味浓郁。在陕西菜肴中常用到的油泼辣子就是这种辣椒制作而成。
总结
如果制作红油我推荐二荆条干辣椒，增香突出。熬制火锅底料推荐七星椒、河南新一代干辣椒，香味最好。制作辣卤当然使用福建辣椒王，增辣又增香，因为每种干辣椒的用途不同，侧重点不同，所以无法比较哪种干辣椒最香。
以上就是我在《干辣椒哪种最香？》中的解答，希望能给小伙伴们有参考作用。因水平有限，不足之处欢迎大家评论区留言交流、补充。
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秋后，已经成熟通红的辣椒是否还可以施肥
秋后，已经成熟通红的辣椒是否还要施肥的问题？这个问题要看题主说的是哪个具体地方，地方不同，辣椒生长时效不同，收割时间也就不同。但是有个原则，就是辣椒在气温低于10摄氏度的时候，辣椒就不会开花了，也就是辣椒停止结果了。那这个问题就回答起来就要分不同情况了。
1、新疆等靠北方的辣椒产区，如今气温已经很低了，日照时间就短了，辣椒是不耐寒蔬菜，基本上辣椒停止生长，辣椒树也来说枯死了，树上的红色辣椒满树都是，可以用辣椒收割机统一收割，然后辣椒秸秆也打碎留田了。所有这种情况，辣椒红了之后，收割之后，是不需要继续施肥的，那样施肥作用不大，辣辣也不能继续生长了。
2、中部靠南方温度高的地方，辣椒红了之后，是可以继续施肥的，但是辣椒产量已经大打折扣了，因为辣椒耐高温、耐高温，温度低了长势不好，留目前来说，寒露已经到了，天气越来越冷了，气温也越来越低了，再也不会有长时间的30摄氏度的温度了，所有说，从效益来看，还是可以施肥，但是建议不要花钱买化学肥料，还是以家里农家肥为主追施，这样，不花钱的肥，种辣椒，温度低点，辣椒还是会开花，但是辣椒个头会很小了。所有有人说秋辣椒个头小，但是很辣，吃起来过瘾。
3、南方辣椒红了，可以继续施肥，因为气温合适，辣椒还会开花结果的。南方常年气温较高，也高湿度，正合适辣椒的生长习性，辣椒可以多次开花，多次结果。只要水和肥追施的量下足就可以了。追肥可以用人尿粪，还可以用腐熟的农家肥，甚至草木灰都可以给辣椒追肥。
4、辣椒红了，辣椒树状况很不好，叶子都黄了，叶子掉落严重，天气太干旱，辣椒继续生长的可能性不大了，这个时候也就不要施肥了，还是把辣椒采收后，把辣椒树挖掉，种植其他的蔬菜。
所有辣椒红了，是否要继续施肥不能笼统的说，要分地区来讲，主要还是看合适的气温是不是能让辣椒继续开花结果。
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