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鸡丝凉拌菜的做法
鸡丝凉拌菜的做法具体如下：
1、把鸡胸肉洗好冷水下锅，加入花椒、姜片、料酒。
2、一起煮开，煮开后再中火煮15分钟左右，捞出来冷水过凉。
3、可以用刀压几下，比较好撕。
4、鸡胸肉凉了后顺着纹路撕开，越细越好（需要一些时间，慢慢撕吧，嘿嘿）。
5、准备好蒜末，小米辣，香菜，芝麻、辣椒粉，一起装入碗中。
6、锅中烧热油，然后浇入调料碗中，搅拌。
7、加入适量的生抽、盐、白糖、麻油搅拌均匀备用。
8、胡萝卜、青瓜切丝，胡萝卜焯水。
9、把青瓜丝、鸡胸肉丝、胡萝卜丝一起放入一个大容器里。
10、倒入刚刚准备好的调料，戴上手套，抓匀，盛盘。
鸡丝凉拌菜的做法2
1、准备制作凉拌手撕鸡丝的材料：鸡胸肉、青瓜和胡萝卜。
2、把鸡胸肉、姜片、葱白、料酒和水一起放进煮锅里，大火煮沸后，转中小火。
3、把鸡胸肉煮熟，撕成鸡丝。
4、把胡萝卜和青瓜刨成丝。
5、烧开水后，放胡萝卜丝，断生后捞起沥干水分。
6、把鸡丝、胡萝卜丝和青瓜丝放在大碗里，加入生抽拌匀，再放入芝麻香油，拌匀。
7、加入砂糖、蒜、白芝麻和葱粒，拌匀即可。
麻辣手撕鸡的正宗做法
★麻辣手撕鸡★材料拜拜水煮鸡 半只,红油 少许,胡椒 一点点,盐 少许,本土芹菜 少许,葱末 少许做法先把鸡肉放入锅中蒸热(蒸好记得鸡汁要留下)鸡肉冷了开始手工拔成一丝丝接下来把全部的调味/红油/青菜加入拌一拌重点..刚刚蒸肉的鸡汁,慢慢加入即可盛盘上菜干锅手撕鸡的做法原料：盐焗鸡1/2只，大葱5g，老姜5g，干辣椒30g，酱油15ml，白芝麻5g，香菜1棵，香芹100g，孜然籽3g，干紫苏5g，豆瓣辣酱15g，草果1枚，黄酒15ml，油30ml。做法：1、香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。2、将盐焗鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。4、将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐 鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)。5、把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。6最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。干锅菜的历史典故干锅，最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑，放入柴火，上面架个铁锅，用来烧炒着吃，而人们就围坐在四周进食。这个圆坑被称为“火塘”，而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且，干锅由最初的贵州土产，渐渐流行到广西、湖南、湖北一带，这些城市也发明出各具地方特色的干锅菜，在这其中，以湖南的干锅手撕鸡广受人们的喜爱。
拌手撕鸡怎么做
凉拌手撕鸡丝食材：鸡胸肉2块、 黑木耳15朵、 胡萝卜1根＃煮鸡胸肉料＃葱白 1～2段 、姜 5片、 料酒 10ml＃调味汁＃蒜头 2瓣 、醋 60ml 、鲜酱油或生抽 30ml 、白糖 5g、 麻油 适量 、油泼辣子 适量＃点缀＃白芝麻 一撮 、香菜碎 一撮 、小葱 一撮做法：1.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉3.胡萝卜刨丝4.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。6.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。8.香辣版：在麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！9.端上桌儿开吃。
手撕鸡的4种家常做法
手撕鸡是一道很有特色的美食，把鸡肉一片一片的撕下来食用，蘸点酱料别提多美味了。你了解手撕鸡的不同做法吗?下面是我给大家整理手撕鸡的4种家常做法。
手撕鸡的做法【1】干煸手撕鸡
材料
鸡腿肉3个，青红椒适量，葱片少许，植物油，盐，老干妈，香麻油，孜然粉，鸡精，十三香
做法
1.鸡汤熬好的鸡腿肉3个。将鸡腿肉手撕成条，青红椒切成辣椒圈备用
2.热锅中倒入少许植物油，下葱片炒出香味后，倒入鸡丝大火翻炒。炒到两面金黄，放入老干妈1汤勺，十三香少许，继续改文火炒，煸出肉里的油份，肉质酥的时候放入青红椒圈和孜然粉再次翻炒两分钟，倒入香麻油少许，鸡精适量收锅即可
手撕鸡的做法【2】手撕鸡肉番茄盅
材料
鸡胸脯肉，番茄，香菇，米饭，调料
做法
1.番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2.番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3.鸡肉蒸熟，用手撕成丝。
4.香菇切薄片。
5.油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加鸡肉丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
6.把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
7.用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟。
8.取出来，香喷喷的吃。
手撕鸡的做法【3】手撕鸡丝拌豆皮
材料
鸡脯肉 豆皮丝 黄瓜 紫甘蓝 花生碎 花椒 红辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油 盐
做法
1 准备好原材料;
2. 锅中加入适量的水， 加入红辣椒、花椒和少许盐， 将鸡脯肉放入里面煮熟;
3. 煮好鸡脯肉捞出放凉;
4. 再将它手撕成细条;
5. 将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟;
6. 焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中;
7. 黄瓜和紫甘蓝分别切成丝;
8. 将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝， 再放入挤压出来的蒜泥;
9. 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油;
10. 一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了;
11. 吃的时候搅拌均匀。
手撕鸡的做法【4】香辣麻酱手撕鸡
材料
调料：自制香辣麻酱，花椒油，辣椒油，香油，糖，香醋，鸡粉，姜末，蒜末，香菜末，高汤
做法
1、把所有调料混合均匀，淋在手撕鸡上。
2、撒上花生米碎、白芝麻。吃的时候拌均匀即可。
手撕鸡相关做法：
1. 手撕鸡的不同做法
2. 盐焗手撕鸡的做法
3. 手撕鸡的不同做法有哪些
4. 手撕鸡有哪些不同的做法
麻辣鸡丝，怎么撕鸡丝最轻松
材料：鸡胸肉一块 酱料：辣椒油、花椒油、盐、味精、酱油、醋、蒜蓉、糖、香油根据个人口味各备一点 制作步骤流程：将鸡胸肉煮熟晾凉；用擀面杖轻轻将鸡肉锤松散，用两只叉子协力顺丝将鸡胸肉剥成细丝；加入调好的酱汁拌匀即可。 经验分享： 1、其实选择鸡腿肉制作的麻辣鸡丝更好吃，因为鸡腿比鸡胸含脂肪量要高，煮出的鸡肉口感更有水分更鲜嫩，我为了热量低一点才选的鸡胸肉。 2、很多同志做手撕鸡丝就真的拿手撕，十分磨人，但如果用叉子代替手会省力许多。先将鸡肉划成较粗的丝，再把粗丝划成细丝，整个过程无需集中精力，随意扒扒就很快就能用叉子扒出一堆细丝来。
凉拌手撕鸡丝怎么做好吃，凉拌手撕鸡丝的家
用料 ＃主料＃鸡胸肉2块黑木耳15朵胡萝卜1根＃煮鸡胸肉料＃葱白1～2段姜5片料酒10ml＃调味汁＃蒜头2瓣醋60ml鲜酱油或生抽30ml白糖5g麻油适量油泼辣子适量＃点缀＃白芝麻一撮香菜碎一撮小葱一撮步骤 1锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟步骤 2用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉步骤 3胡萝卜刨丝步骤 4木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。步骤 5鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。步骤 6蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。步骤 7麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。步骤 8香辣版：在，麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。 油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！步骤 9端上桌儿开吃。小贴士调味汁儿的醋，酱油比例，请自己掌握。方子里给的量，是我觉得正合适的，
手撕鸡的正宗做法
手撕鸡的做法【1】将手撕鸡晒干炒熟材料鸡腿3个，青红椒适量，葱片少许，植物油，盐，老干妈，香油，孜然粉，鸡精，十三香。工作方法1.鸡汤煮的三只鸡腿。鸡腿撕成条状，青红椒切成辣椒圈备用。2.热锅倒入少许植物油，炒香洋葱片，然后倒入鸡丝翻炒。翻炒至两面金黄，放入一勺老干妈和少许十三香，继续用小火翻炒，将肉里的油翻炒至肉脆，放入青红椒圈和孜然粉，再翻炒两分钟，加入少许香油，适量收鸡精。手撕鸡肉的做法手撕鸡肉番茄锅材料鸡胸肉，番茄，蘑菇，米饭，调味料工作方法1.将番茄的盖子切掉1/3，用勺子倒空成杯状；番茄肉不要浪费，切成小块备用。2.用一些米饭装满西红柿锅。我用米面小米和玉米渣煮的米饭，所以是金银的颜色。营养学家说，你每天吃的食物种类越多，对你的健康越好。当然，如果用纯米的话，也可以。3.鸡肉蒸熟，用手撕成丝。4.蘑菇切片。5.油是热的，蒜泥和姜末是香的。加入番茄丁和蘑菇，翻炒至汁液流出。加入鸡丝、酱油、胡椒粉、盐、糖调味。可以加点水，让汤更浓。6.将炒好的番茄蘑菇鸡丝铺在番茄碗里的米饭上。往里面倒点汤，让汤渗进米饭里。会很好吃的。7.用箔纸包好西红柿，放入170度的烤箱中烤8分钟。8.拿出来吃很好吃。手撕鸡的做法【3】手撕豆皮鸡丝材料鸡胸肉，豆皮，黄瓜丝，紫甘蓝，花生，碎辣椒，红辣椒，大蒜，酱油，香醋，辣椒油和盐工作方法1准备原料；2.锅中加入适量的水，放入红椒、花椒和少许盐，将鸡胸肉放入其中煮熟；3.将鸡胸肉煮熟，捞出晾凉；4.用手撕成细条；5.将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯一下；6.立即取出焯过的豆皮，放入冷水中；7.将黄瓜和紫甘蓝分别切丝；8.将冷水浸泡过的豆皮丝放入碗底，上面放上黄瓜丝和紫甘蓝，再放上挤出的蒜泥；9.表面撒一些花生，然后加入辣椒油、酱油、香醋、香油；10.一份清爽健康的夏季沙拉就完成了；11.吃的时候搅拌均匀。手撕鸡【4】麻辣酱手撕鸡材料调料:自制麻辣酱、花椒油、辣椒油、芝麻油、糖、香醋、鸡粉、姜末、蒜粉、香菜粉和高汤。工作方法1.将所有调味料混合均匀，淋在手撕鸡肉上。2.撒上碎花生和白芝麻。吃的时候拌匀。
手撕鸡肉丝凉拌怎么做好吃
凉拌手撕鸡丝
我一直比较喜欢吃麻和辣，又喜欢吃肉。但是还想不长肉。这个就不是很油腻，而且味道棒棒哒
用料
鸡大腿 2个
豆腐丝 适量
花生米 适量
葱
生姜
白芝麻
盐
耗油
白糖
生抽
辣椒
麻油
凉拌手撕鸡丝的做法
鸡大腿用开水焯一遍，血水什么出来倒掉。第二遍水里放葱姜盐煮熟。
捞出来晾凉，凉了之后用手撕成丝。豆腐皮切成丝也用开水焯熟。然后放一起
花生米炸熟凉着。取一小碗，把除麻油之外的所以调料都放碗里。用热油浇。搅匀后倒撕好的鸡肉与豆腐丝里。拌好后倒如麻油和炸好的花生米。最后撒上白芝麻装扮。
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小贴士
用鸡大腿是因为鸡大腿肉质比较嫩，味道更好。喜欢麻辣的可以在热油的时候把辣椒用油炸熟然后辣椒去掉油来浇汁子，也可以直接放红油味道也不错
